近年來(lái)，大家頻頻可見(jiàn)一些大型連鎖餐廳開(kāi)始在指定分店采用智能化的自動(dòng)送餐系統(tǒng)（_軌道送餐設(shè)備）。雖然相關(guān)技術(shù)在國(guó)外餐飲業(yè)使用已有幾年，而且已經(jīng)日趨成熟，源于自動(dòng)化傳菜設(shè)備能夠很好地解決傳統(tǒng)人手送餐而帶來(lái)的“送餐慢、點(diǎn)餐送餐流程繁瑣、送餐意外風(fēng)險(xiǎn)等”問(wèn)題，但是這對(duì)國(guó)內(nèi)的餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)卻是十分新鮮的事。究竟“自動(dòng)化送餐”的模式會(huì)越來(lái)越普及到餐飲業(yè)里，還是說(shuō)這只是個(gè)"短暫"的噱頭呢？

自動(dòng)化軌道送餐系統(tǒng)能給餐飲從業(yè)者帶來(lái)什么好處呢？

降低人力資源成本的壓力一直是餐飲業(yè)和服務(wù)業(yè)最頭痛的問(wèn)題之一，餐飲從業(yè)者普遍存在流動(dòng)性高、不穩(wěn)定等消極因素。通過(guò)使用自動(dòng)送餐系統(tǒng)（軌道送餐設(shè)備），服務(wù)人手上無(wú)疑會(huì)降低一定的壓力。而且一般的自動(dòng)送餐系統(tǒng)都會(huì)配搭定制自助點(diǎn)餐功能，進(jìn)而減輕樓面人手需求壓力。

自動(dòng)化送餐系統(tǒng)（軌道送餐設(shè)備）是一款新鮮感十足的新型餐廳智能設(shè)備，由廠家定制的送餐模型代替人去送餐，因其風(fēng)格多變，外觀有趣，能夠帶給客人強(qiáng)烈的新鮮感，還會(huì)一定程度上為餐飲品牌增添既時(shí)尚又與時(shí)并進(jìn)的形象。就像多年前，回轉(zhuǎn)壽司店剛剛普及，人們爭(zhēng)先恐后一窩蜂去體驗(yàn)，經(jīng)常大排長(zhǎng)龍，新鮮感十足。

軌道送餐設(shè)備能夠帶給客人強(qiáng)烈的新鮮感

軌道送餐設(shè)備（軌道小火車(chē)送餐裝置）的送餐速度與精準(zhǔn)度相關(guān)技術(shù)現(xiàn)已非常成熟。廚師在輸送載具放上食物，輸入臺(tái)號(hào)，就能在短時(shí)間內(nèi)將食物送到客人的桌前，省去了服務(wù)生在店內(nèi)來(lái)回行走的時(shí)間，也降低因繁忙時(shí)段送餐記錯(cuò)臺(tái)號(hào)送錯(cuò)餐等出錯(cuò)幾率。

通過(guò)搭建專用的送餐軌道，實(shí)現(xiàn)安全快速的無(wú)人送餐體驗(yàn)

智能送餐設(shè)備能夠有效提高翻桌率，通過(guò)減少送餐的時(shí)間，客人用餐的整體時(shí)長(zhǎng)就會(huì)大大縮短，從而促進(jìn)翻桌率的提升。對(duì)比一般的壽司店，回轉(zhuǎn)壽司店翻桌率會(huì)更高，回轉(zhuǎn)壽司設(shè)備能夠容納更多的客人就餐，因此在客人密集的時(shí)間，店家能夠促成更多的生意。

智能送餐設(shè)備能夠有效提高翻桌率

自動(dòng)化送餐系統(tǒng)是餐飲業(yè)尋求經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新的選擇？因人而異

自動(dòng)化送餐系統(tǒng)自引進(jìn)以來(lái)，不斷得到專業(yè)制造商的不斷改良，現(xiàn)已往多元化多方向發(fā)展。根據(jù)設(shè)備運(yùn)作的場(chǎng)地，現(xiàn)主流的自動(dòng)化送餐設(shè)備可大致分為以下三種：

1、吊軌空中型：吊軌式自動(dòng)送餐設(shè)備通過(guò)將送餐軌道安裝至餐廳天花板，由定制的伸縮桿將菜品從上方送至下方的顧客面前。該設(shè)備充分利用餐廳上方的多余空間，因此不會(huì)占用就餐場(chǎng)地的面積，搭建起來(lái)簡(jiǎn)易方便。

2、軌道&餐桌一體型（軌道式回轉(zhuǎn)送餐設(shè)備）：這種自動(dòng)化送餐設(shè)備就是現(xiàn)在一般所說(shuō)的上桌型的智能送餐設(shè)備，也稱為送餐小火車(chē)、新干線列車(chē)送餐設(shè)備、小車(chē)傳菜設(shè)備等。送餐軌道被設(shè)計(jì)到餐桌上面，因此這款設(shè)備一般需要整體定制。但相對(duì)其他自動(dòng)送餐設(shè)備來(lái)說(shuō)，軌道式列車(chē)送餐設(shè)備可實(shí)現(xiàn)多功能的拓展搭配，如電子屏幕點(diǎn)餐、自助熱水供應(yīng)、餐碟的自助回收、甚至可搭配抽獎(jiǎng)設(shè)備增強(qiáng)送餐體驗(yàn)。顧客通過(guò)電子屏幕下單，送餐載具即可快速穩(wěn)定地將菜品由廚房送達(dá)目的位置。當(dāng)顧客就餐完畢，通過(guò)設(shè)置的回收入口自助回收餐具，電子屏幕即可出現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)性質(zhì)的游戲與顧客互動(dòng)，中獎(jiǎng)?wù)吒塬@得設(shè)備上方設(shè)置的扭蛋等禮品，讓顧客體驗(yàn)不一般的智能化餐廳服務(wù)?；厥盏牟途吒芡ㄟ^(guò)隱藏的軌道直送達(dá)廚房清洗間，無(wú)須服務(wù)員清理。

用餐完畢后，通過(guò)自助回收通道回收餐具

3、無(wú)軌感應(yīng)識(shí)別型：該自動(dòng)化送餐設(shè)備又名"送餐機(jī)器人”,是目前許多餐廳都會(huì)搭配的輔助型機(jī)器人。購(gòu)置成本相對(duì)較低，靈活性高，是“送餐機(jī)器人”的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

智能自動(dòng)化送餐設(shè)備采購(gòu)前，需要注意的幾個(gè)問(wèn)題

對(duì)比傳統(tǒng)的自助式回轉(zhuǎn)輸送帶，自動(dòng)化送餐設(shè)備除硬件外還需對(duì)軟件進(jìn)行定期的技術(shù)維護(hù)，因此初期購(gòu)置成本略高，但從長(zhǎng)期效益來(lái)看，能夠很好減輕日益上漲的人工成本壓力。

與時(shí)事熱點(diǎn)一樣，我們成長(zhǎng)在信息發(fā)達(dá)的時(shí)代，顧客對(duì)新鮮事物的興趣消失得很快，自動(dòng)化送餐帶來(lái)的好處并有被商家充分營(yíng)銷(xiāo)利用，有可能會(huì)慢慢被淡忘，因此設(shè)備雖能有效率地服務(wù)商家，制定正確的經(jīng)營(yíng)策略必不可少。

客人的滿意程度一般取決于餐廳服務(wù)，客人通常習(xí)慣示意服務(wù)生尋求協(xié)助，尤其是出現(xiàn)突發(fā)情況或投訴的情況時(shí)更為需要。如商家過(guò)分依賴使用自動(dòng)送餐系統(tǒng)，客人找尋幫忙會(huì)變得困難。例如送錯(cuò)食物需要更換，可能需要更長(zhǎng)時(shí)間才能找到幫助，這可能影響客人對(duì)服務(wù)的滿意程度。

綜上所述，商家在采購(gòu)自動(dòng)化送餐設(shè)備時(shí)需正確衡量傳統(tǒng)人工與智能自動(dòng)化之間的關(guān)系，根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況，選擇更貼合自身的智能餐飲設(shè)備。

如今，自動(dòng)化系統(tǒng)代替人力的現(xiàn)象，其實(shí)已經(jīng)越來(lái)越多。一些實(shí)力雄厚的飲食集團(tuán)，已經(jīng)開(kāi)始嘗試以機(jī)器代替廚房師傅、服務(wù)員、配送員等。但人與機(jī)器之間的關(guān)系，實(shí)則相輔相成，1+1＞2的效果。